「用餐時更應避免餐具碰撞餐盤，或將盤底刮的一滴不剩，發出清脆聲響，有如槍械上膛，提醒眾人自己有多麼貪吃。」

—安東．德庫坦，《法國體面人士禮儀新論》1675。

 

相信大家一定都不陌生，電影裡法國人在餐廳吃飯從容不迫的雅興，以及令人陶醉的浪漫氛圍。

而法國人之所以給人「優雅」的觀感，其實是由一堆大大小小、不容小覷的餐桌禮儀累積而來。

現在，小編就來教大家法國人的餐桌禮儀吧。

 

 

在教大家法式禮儀之前先教大家說一句法語「Bon appétit！」（法語的祝你用餐愉快！）

法國人在吃飯前都會互相說一句「Bon appétit！」，其實「Bon appétit！」與「謝飯禱告儀式」有關，是一種深深的祝福。

如果遇到有人對你說「Bon appétit！」，千萬不要忘了說「 Merci！」。

 

法國的餐桌上，各式各樣餐具讓人眼花撩亂。

光是杯子就有水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯，甚至一頓正式的法國餐，至少要用20幾把刀叉。

其實，餐具的擺放位置是引導用餐，且每種餐具都有特定的用途，

而擺放的位置是刀和勺在右側；叉和餐巾在左側；玻璃杯在右前側；黃油碟子在左前側。

 

 

只要記得永遠由最外側的餐具開始，依照菜餚順序由外往內，

通常放在最外側的餐具是用來吃前菜，接著是魚料理的餐具(吃魚肉的刀叉會比較小)，

最靠近餐盤的是肉料理餐具(吃肉類的刀叉最大)。

 

當然同樣規則也適用於餐盤與酒杯之間的餐具：

乳酪刀叉平行擺放在酒水杯之前，接著是靠近餐盤的甜點餐具。

 

而杯子則是依照大小分成：水杯、紅酒杯和白酒杯。

如果三個都是高腳杯，最大的就是水杯，第二是紅酒杯，最小的是白酒杯。

當你沒有點酒，服務生會把你的酒杯收走，只留水杯。

如果有高腳杯和一般的矮水杯同時出現，矮腳杯就是用來喝水的噢！

 

 

最後請記得花時間聊天才是吃飯的重點！

法國晚餐時間一般是在晚上7點到9點，最熱門的時段是8點。

而晚上的菜單會比中午的貴，因為法國人格外重視晚上聚會，提醒你做好心理準備，一頓飯就會花掉一整個晚上的時間。

用餐的時候，無論在餐廳或是家裡，請勿急著開吃。

不管有多餓，法國上菜是有順序，尤其在餐前酒到開始正式料理以前，時間可能會拉很長。

在這個過程中，大家會一邊聊天，一邊喝飲料和吃開胃小點心。

對法國人來說，聚會聊天的過程比吃飯還重要。

而每道料理之間的空檔，究竟要等多久？

這就得看餐廳當日的狀況，萬一餐廳客人太多、服務人員不夠等，都可能讓時間拖得更久。

這也是為什麼在法國餐廳吃完飯，往往會超過晚上10點，基本上每道菜的空檔，平均在20到30分鐘。

 

 

另外以下幾個小細節，大家也要注意喔。

✦用餐前，桌上的餐具擺放位置是固定，盡量別移動桌上的餐具。

✦在用餐時，食物放進口中後要放下餐具，等準備吃下一口時再拿起刀叉，千萬別一直拿在手上，但無論如何，刀叉絕不能像船槳一樣擱在桌面上。

✦法國菜基本上不鼓勵分食，是因為他們認為，食物的分量是廚師精心設計好，是體驗美食的一部分，分享會破壞了平衡。

✦前菜上桌前，通常會先上麵包與佐料，請先將餐巾攤開折半，放在大腿上，再開始享用麵包。

✦在吃麵包的時候，請記得先將麵包剝小塊後，再用奶油刀將奶油塗在麵包上，或以小塊麵包沾取橄欖油，切忌將整塊麵包塗奶油，也絕對不要以牙齒咬斷麵包，這都是非常粗俗的行為。

✦在吃沙拉時，千萬別將沙拉葉切成小塊，而是要以刀叉將沙拉葉摺疊成適合入口的大小。

✦吃牛排類食物，請記得切一塊、吃一塊，絕對不能一次切成無數小塊。因為這樣的動作會讓廚師精心鎖在肉塊裡的肉汁都流光。

✦一般來說，中途離開座位不是非常禮貌的行為，但若吃到一半需要暫時離開座位，不希望菜被收走，請將刀叉擺成一個八字型，但若不想繼續用餐，則是把刀叉擺成4點20分的樣子。

✦最後，別忘用餐時，你的手肘一定要放在桌上，這可是一種禮貌的展現。

 

 

最後大家在面對法國文化時，請用一種學習、欣賞不同文化的輕鬆態度，其實不用太緊張。

雖然以上所介紹的都是一般大家遵守的規則，當然也會有人不同意。

但到法國餐廳用餐的最高宗旨：有禮貌、大家開心就好。