當我們去西餐廳吃飯時，常常會看到侍酒師醒酒。

侍酒師會將葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器中，然後靜置一段時間後再倒入酒杯中。

這個過程看似簡單，其實蘊含著許多小知識。

現在跟著小編來了解醒酒器吧。

醒酒器與上流社會

 

醒酒器的歷史可以追溯到17世紀的英國。

當時，葡萄酒通常是裝在橡木桶中運輸和儲存售，橡木桶中的葡萄酒常有許多雜質。

因此，皇室或貴族在飲用前，都會先將葡萄酒從木桶盛裝到醒酒器中，靜置等待酒液清澈，

而這個動作也有助於為葡萄酒充氣，增強酒的風味和香氣。

最初的醒酒器只是簡單的玻璃瓶，隨著皇室貴族的看中與喜愛，醒酒器的形狀和設計逐漸演變。

到了18世紀，醒酒器已經成為精美的藝術品，同時也是上流社會的重要器物。

 

為什麼醒酒很重要

 

葡萄酒的單寧酸，就像是葡萄酒的守護者，可以防止葡萄酒氧化，但卻會讓葡萄酒的口感變得澀口。

所以，當我們打開葡萄酒時，就需要透過醒酒，讓單寧酸變得柔和，並釋放葡萄酒的香氣。

同時，也有助於去除老化過程中可能累積的任何沉積物。

近年來，許多釀酒師開始提倡「全酒」概念，

也就是在裝瓶時，盡量保留葡萄酒在釀造過程中產生的所有物質，包括果肉微粒、酵母細胞等。

這些物質雖然會讓葡萄酒的口感變得複雜，但更能展現葡萄酒原本的樣貌。

因此，在品嚐「全酒」時，醒酒就變得更加重要。

因為醒酒器可以將葡萄酒中的沉澱物留在酒瓶，避免沉澱物影響葡萄酒口感。


醒酒器與時間

 

醒酒時間可能會根據葡萄酒的類型和年份而有所不同。

一般來說，較年輕的葡萄酒受益於較短的醒酒時間，大約 30 分鐘到一個小時，讓它們能夠呼吸和發展。

沉澱物較多的陳年葡萄酒可能需要更長的醒酒時間，一到三小時甚至更長。

當然，具體的醒酒時間還需要根據葡萄酒的實際情況進行調整。


醒酒的小技巧

 

醒酒的方法有很多。最常見方法是將葡萄酒倒入醒酒器中。

在醒酒之前，可以先將葡萄酒放置在室溫下1-2小時，使葡萄酒達到適飲溫度。

在倒酒時，可以沿著醒酒瓶邊緣流下，以增加葡萄酒與空氣的接觸面積。

此外，也可以在倒完後輕輕晃動醒酒瓶，以加速葡萄酒與空氣的融合。

Carafe ? Decant ? 傻傻分不清楚

Carafe 和 Decant 是兩種常見的醒酒方法。

Carafe 的意思是換瓶醒酒，也就是將葡萄酒倒入另一個與氧氣接觸面積較廣的容器中，

加快醒酒的腳步。這種方法適合年輕的葡萄酒，像是波爾多。

 

Decant 的意思是過濾醒酒，透過把酒倒到另一個容器的過程中，

把沉澱物留在原來的酒瓶內，避免喝到沉澱物。

這種方法適合超過十年以上的紅葡萄酒。

在 Decant 的過程中，侍酒師會把白蠟燭或是 LED 燈放在酒瓶下，

讓侍酒師在過濾過程中透過光線，可以更清楚看到沉澱物，避免把沉澱物也倒到醒酒器。

 

其實Decant 包含 Carafe，需要過濾的老酒，

往往也需要醒酒，讓老酒的香氣和風味得到充分的釋放。

因此，Decant包含 Carafe，但單純的 Carafe不包含Decant喔。

 

醒酒是一門藝術。掌握醒酒技巧，就可以讓葡萄酒更加美味。

在醒酒過程中，我們不僅可以了解葡萄酒的知識，還可以享受葡萄酒的樂趣。

醒酒，讓葡萄酒更美味，也讓生活更美好。

 

 

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