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每天早晨,許多人都會點一杯咖啡,打開一天的美好。
好的咖啡除了需要好的豆子和萃取方式,咖啡杯也是非常重要的角色。
其實,研究發現咖啡杯的形狀、尺寸、杯口厚薄度和材質都會影響咖啡的香氣和風味。
現在,讓我們進入咖啡杯的世界吧。
咖啡的風味不僅來自於咖啡豆本身,也來自於咖啡與空氣的接觸。
當咖啡與空氣接觸面積越大,氧化速度就越快,咖啡的甜度和醇厚度就會增加。
反之,當咖啡與空氣接觸面積越小,氧化速度越慢,咖啡的酸質會保留更加完整。
因此,喜歡甜度醇厚咖啡的你,可以選擇較寬的杯口,
讓咖啡與空氣接觸面積更大,加速氧化速度。
這種杯子就比較適合盛裝來飲用像是巴西、蘇門答臘,或是中深烘焙的咖啡。
如果喜歡酸度明亮咖啡,可以選擇較窄的杯口,
讓咖啡與空氣接觸面積更小,減緩氧化速度,保留水果酸質,
通常這種杯子較適合盛裝來飲用非洲咖啡,或是中淺烘焙的咖啡。
現在市面上有各種材質的咖啡杯,從陶瓷、金屬、塑膠、玻璃等等。
不同材質的咖啡杯,不管是對口感,還是咖啡本身都是有影響。
首先,杯子的大小會影響咖啡的保溫效果。
當杯子盛裝越多咖啡時,冷卻的速度就會越慢。
想像一下,在咖啡館裡點一杯熱騰騰的咖啡,當你端起咖啡杯會發現,
當咖啡杯的容量較大時,咖啡的冷卻速度會比較慢,可以享受熱熱的咖啡。
反之,如果咖啡杯的容量較小,咖啡的冷卻速度就會很快。
而咖啡在冷卻時,可以品飲出不同的風味,
下次大家品嘗咖啡時,可以依照不同時間享受不同的咖啡風味喔。
最後,杯子的材質也會影響咖啡的溫度穩定性。
像是陶瓷、木頭和金屬等材質的導熱性較差,可以有效防止咖啡冷卻。
對於精品咖啡來說,陶瓷杯是最好觀察咖啡液的色彩濃度。
而玻璃和塑膠等材質的導熱性較好,這也是通常會使用玻璃杯裝冰咖啡。
像是玻璃杯非常適合盛裝拿鐵、瑪奇朵等花式咖啡,可以很好的展現出咖啡的層次感。
另外,咖啡的溫度通常較高,用塑膠、紙杯喝咖啡時,
杯子的氣味容易破壞咖啡原有的味道,影響咖啡的口感。
而且這類型的材質中包含有害物質也會釋放出來傷害健康。
咖啡杯的杯口有分成「廣口杯」和「直口杯」。
同一材質不同形狀的兩種咖啡杯,感受到的咖啡風味是非常不一樣。
杯口的形狀,會影響入口時咖啡與味蕾的第一觸點,
這也決定了咖啡的哪種風味最先接觸你的嘴唇觸感。
廣口杯:意思是杯口往外擴,比較開。
這種杯口較能讓咖啡大面積的接觸味蕾,讓舌頭感受咖啡完整風味,特別是酸性風味。
直口杯:是指杯口垂直於桌面,咖啡入口更加集中,
在品飲時,咖啡會直接接觸甜區與中間區,口感更加均衡。
其實,咖啡的世界很廣闊,我們可以藉由了解咖啡杯,幫助我們品嘗不同咖啡的風味。
除了購買自己喜歡的咖啡豆之外,也可以選擇不同杯子,用不同的面貌品嘗同一支咖啡。