每天早晨，許多人都會點一杯咖啡，打開一天的美好。
好的咖啡除了需要好的豆子和萃取方式，咖啡杯也是非常重要的角色。
其實，研究發現咖啡杯的形狀、尺寸、杯口厚薄度和材質都會影響咖啡的香氣和風味。
現在，讓我們進入咖啡杯的世界吧。

 

 

杯口寬度影響咖啡的風味

 

咖啡的風味不僅來自於咖啡豆本身，也來自於咖啡與空氣的接觸。

當咖啡與空氣接觸面積越大，氧化速度就越快，咖啡的甜度和醇厚度就會增加。

反之，當咖啡與空氣接觸面積越小，氧化速度越慢，咖啡的酸質會保留更加完整。

 

因此，喜歡甜度醇厚咖啡的你，可以選擇較寬的杯口，

讓咖啡與空氣接觸面積更大，加速氧化速度。

這種杯子就比較適合盛裝來飲用像是巴西、蘇門答臘，或是中深烘焙的咖啡。

 

如果喜歡酸度明亮咖啡，可以選擇較窄的杯口，

讓咖啡與空氣接觸面積更小，減緩氧化速度，保留水果酸質，

通常這種杯子較適合盛裝來飲用非洲咖啡，或是中淺烘焙的咖啡。

 

 

不同材質，不同風味

 

現在市面上有各種材質的咖啡杯，從陶瓷、金屬、塑膠、玻璃等等。

不同材質的咖啡杯，不管是對口感，還是咖啡本身都是有影響。

 

首先，杯子的大小會影響咖啡的保溫效果。

當杯子盛裝越多咖啡時，冷卻的速度就會越慢。

想像一下，在咖啡館裡點一杯熱騰騰的咖啡，當你端起咖啡杯會發現，

當咖啡杯的容量較大時，咖啡的冷卻速度會比較慢，可以享受熱熱的咖啡。

反之，如果咖啡杯的容量較小，咖啡的冷卻速度就會很快。

 

而咖啡在冷卻時，可以品飲出不同的風味，

下次大家品嘗咖啡時，可以依照不同時間享受不同的咖啡風味喔。

 

最後，杯子的材質也會影響咖啡的溫度穩定性。

像是陶瓷、木頭和金屬等材質的導熱性較差，可以有效防止咖啡冷卻。

對於精品咖啡來說，陶瓷杯是最好觀察咖啡液的色彩濃度。

 

而玻璃和塑膠等材質的導熱性較好，這也是通常會使用玻璃杯裝冰咖啡。

像是玻璃杯非常適合盛裝拿鐵、瑪奇朵等花式咖啡，可以很好的展現出咖啡的層次感。

另外，咖啡的溫度通常較高，用塑膠、紙杯喝咖啡時，

杯子的氣味容易破壞咖啡原有的味道，影響咖啡的口感。

而且這類型的材質中包含有害物質也會釋放出來傷害健康。

 

 

廣口杯與直口杯

 

咖啡杯的杯口有分成「廣口杯」和「直口杯」。

同一材質不同形狀的兩種咖啡杯，感受到的咖啡風味是非常不一樣。

杯口的形狀，會影響入口時咖啡與味蕾的第一觸點，

這也決定了咖啡的哪種風味最先接觸你的嘴唇觸感。

 

廣口杯：意思是杯口往外擴，比較開。

這種杯口較能讓咖啡大面積的接觸味蕾，讓舌頭感受咖啡完整風味，特別是酸性風味。

 

直口杯：是指杯口垂直於桌面，咖啡入口更加集中，

在品飲時，咖啡會直接接觸甜區與中間區，口感更加均衡。

 

其實，咖啡的世界很廣闊，我們可以藉由了解咖啡杯，幫助我們品嘗不同咖啡的風味。

除了購買自己喜歡的咖啡豆之外，也可以選擇不同杯子，用不同的面貌品嘗同一支咖啡。

 

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